Sen o otevření vlastní restaurace

Nikdy není pozdě začít podnikat, ať už sníte o velké restauraci, malé cukrárně s dětským koutkem nebo jen příjemném místem, kam si lidé dojdou pro kávu a něco dobrého na zub.

Zařizování kolem otevření vlastní restaurace nebo jiného podniku Vás může těšit, ale v případě, že si nepřipravíte na začátku všechny potřebné podklady se Vám může lehce stát, že budete trávit hodiny na úřadech a stále nebudete mít vše v pořádku. Raději vše předem v klidu připravte, ať úřednické kolečko pokud možno absolvujete jen jednou.

Papíry až na prvním místě

Co vše budete potřebovat k tomu, aby se vám vaše podnikání rozběhlo? Začněte na úřadech získáním živnostenského oprávnění. Pokud jste vedeni na úřadu práce, může vám s podnikáním pomoci i ten. Začínajícím podnikatelům poskytuje úřad práce půjčku s malým úrokem a může tak leckomu vytrhnout z paty trn v podobě nedostatku financí do začátku. Stačí jen předložit podnikatelský záměr a rozvahu zbytek dořeší a pomůže odborný asistent úřadu práce.

Částka, kterou úřad práce poskytuje, je ale nižší (zpravidla jde maximálně o 50 000 korun) než byste dostali například ve finanční instituci, kde můžete žádat částku mnohonásobně vyšší, ale již za horších podmínek. Jako OSVČ musíte oběhat i klasické kolečko na státní správu sociálního zabezpečení a na Vaši zdravotní pojišťovnu, kde se nahlásíte jako podnikatel.  

Vhodné místo pro firmu

S razítkem v ruce, už se můžete vydat hledat vhodné zázemí pro vaši firmu. Vyberte si vhodné prostory pro to, co v nich chcete dělat. Nedělejte kavárnu s dětským koutkem ve starém domě v patře, či snad tématickou restauraci se specialitami na kraji vesnice. Zkuste výběr lokality neuspěchat a podívejte se i k nejbližší konkurenci. To, jak si současná konkurence vede a jak její interiér a kuchyně vypadá Vám může pomoci se odlišit nebo vyvarovat některých chyb. 

Pokud si pronajímáte prostory po již zkrachovalém podniku, zkuste se dopátrat, proč se tak stalo, co toho bylo příčinou (jestli byl nájem nakonec vyšší než bylo domluveno, s majitelem prostor byla špatná komunikace apod.). Ideální se zdá být pronajmout si prostor už zařízený stoly a zázemí kuchyně či toalety. Tady opět zpozorněte a všechny přístroje vyzkoušejte či si pozvěte odborníka, aby otestoval, zda a správně fungují. 

Součástí prostor by mělo být i zázemí (kuchyně, přípravna jídla, prostory pro uchovávání potravin). Zvažte, zda je dostačující pro to, co chcete v podniku dělat. Je zbytečné mít zázemí kuchyně a přitom vařit kávu a podávat domácí koláče. Zjistěte si aktuální požadavky, které musí provozovna splňovat z hlediska hygieny, stavebních úprav, požárního zabezpečení a podobně. Mějte v paměti, že se Vás také bude týkat povinnost zaplacení rozhlasových a televizních poplatků.  

Personál ano či ne

Máte malou kavárničku, ve které budete sami vařit dobrou kávu a podávat domácí dezerty, tak v tom případě tento odstavec můžete vynechat. V případě, že sami nejste vyučený kuchař, či má Vaše budoucí podnikání širší pole nabídky, určitě zkuste někoho zaměstnat. Nechcete-li do nové pracovní síly zpočátku příliš investovat nebo máte obavy, jak se vám vlastně samotné podnikání vydaří. Zkuste zaměstnat např. důchodce nebo studenta na dohodu o pracovní činnosti. Oproti dohodě o provedení práce (ta je limitována 150 hodinami za rok a nemusíte za zaměstnance už nic odvádět), je dohoda o pracovní činnosti nákladnější – musíte zaměstnance nahlásit na ČSSZ a pojišťovnu. V případě, že se osvědčí můžete jejich počet navýšit či si najmout normálního zaměstnance.

Jakoukoliv pracovní smlouvu však uzavírejte písemně. Také můžete převzít s podnikem stávající zaměstnance, tzv. je podědit po předešlém nájemníkovi. Tady však dávejte pozor, aby do Vaší firmy nepřinesly z té staré nějaké špatné návyky vůči svému nadřízenému nebo práci. Když budete mít štěstí, podědíte kvalitní a správný kolektiv, který dokáže vzít za práci a drží spolu. 

Přivítejte první zákazníky

Ještě než otevřete dveře svého podniku nezapomeňte udělat propagaci a tak oslovit zákazníky. Když nikomu nedáte vědět, že má přijít, tak nepřijde. Ano, je tu prostor pro poděkování všem, těm, kteří Vám s vaším snem pomohli a můžete je pozvat na otevírací párty, ale řekněme si upřímně, z mála z nich se stanou pravidelní návštěvníci. Zkuste udělat pár prvních kroků, které dokážete sami. Dejte malou inzerci do místních novin, rozhoďte letáčky po okolí, obejděte okolní firmy s nabídkou poledního menu nebo připravte ochutnávku, kam pozvete širší veřejnost nebo lidi z oblasti tisku či PR, které své zkušenosti sepíšou. Případně sponzorujte místní akci, kterou dáte o sobě vědět.

 

Vydáno: 15.05.2015